Newバゲティーヌ嬢
新しい粉で久しぶりにバゲット焼きました。
粉はスワッソン。加水75%位(テキトー)、赤サフ。今日の成型は上下3分の1を折り畳んで芯を作るやり方で。
袋を開けた瞬間、粉の匂いはあんまり感じなかった。
(MKTDが独特だもんなぁ)
スワッソン、吸水は悪くないと思う。75%位でも扱い易かった。
焼き上がり。
バゲットへの苦手意識も少しずつ薄れてきて、「バゲット」と言ってもおかしくないモノが焼けてきだした。
エッジが少し立ってクープが少し裂けてるバゲットが好きです(゜∀゜)今日のは私にしてはなかなか上手に焼けた~。
私の中ではvivianさんの本の25ページ目のバゲットが一番の理想的な美バゲット
上2つのクープは綺麗にエッジが立った(´∀`)(下2つはビミョーだが・・・)
スワッソンのお味、意外と淡白。
色んな意味を含めて「町のスーパーのパン屋さんのバゲット」みたいな味。
(一応ゲランドの塩使ってます)
謳い文句通りクラストが薄く仕上がって結構バリバリ。
当舌比:トラディショナル・MKTD>スワッソン>リスドォル>オーベルジュ、かな。
エリックカイザー様、一生ついてゆきます。
ERも一緒に買ったから今度試してみよー。次回からは内相重視で頑張ります(`∀´)ノ
粉はスワッソン。加水75%位(テキトー)、赤サフ。今日の成型は上下3分の1を折り畳んで芯を作るやり方で。
袋を開けた瞬間、粉の匂いはあんまり感じなかった。
(MKTDが独特だもんなぁ)
スワッソン、吸水は悪くないと思う。75%位でも扱い易かった。
焼き上がり。
バゲットへの苦手意識も少しずつ薄れてきて、「バゲット」と言ってもおかしくないモノが焼けてきだした。
エッジが少し立ってクープが少し裂けてるバゲットが好きです(゜∀゜)今日のは私にしてはなかなか上手に焼けた~。
私の中ではvivianさんの本の25ページ目のバゲットが一番の理想的な美バゲット
上2つのクープは綺麗にエッジが立った(´∀`)(下2つはビミョーだが・・・)
スワッソンのお味、意外と淡白。
色んな意味を含めて「町のスーパーのパン屋さんのバゲット」みたいな味。
(一応ゲランドの塩使ってます)
謳い文句通りクラストが薄く仕上がって結構バリバリ。
当舌比:トラディショナル・MKTD>スワッソン>リスドォル>オーベルジュ、かな。
エリックカイザー様、一生ついてゆきます。
ERも一緒に買ったから今度試してみよー。次回からは内相重視で頑張ります(`∀´)ノ
by noritama88
| 2010-05-18 17:18
| bread