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2014年 03月 30日 ( 1 )

酵母リュス

久々に酒粕酵母を起こしたので味見がてらストレートでリュスティックを焼く。
加水はエキス10%込みで80%、粉160gを4分割。
f0238088_1085137.jpg
前回より高さは出なかったけど、縦切り横切りで気泡はこんな感じ。
f0238088_109637.jpg
これがバゲットだったらな・・・(遠い目)

酒粕酵母、風味が濃くて美味しい( ゚∀゚ )
粉を補充したので酵母で色々焼くぞー( ゚∀゚ )
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by noritama88 | 2014-03-30 10:17 | bread | Comments(2)
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ブログ名(「ガラクタ・寄せ集め」などの意)の様に色々なパンやお菓子に挑戦していきたいと思ってます。1個1000円の悪徳パン屋&ケーキ屋を開いてボロ儲けするのが夢です(´∀`人)


by noritama88
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